Introduction
Ces côtes levées collantes au miel et à l’ail sont tendres et se détachent facilement de l’os, enrobées d’un glaçage sucré et salé au miel et à l’ail.
Parfait pour un dîner en famille ou une réunion entre amis, ce plat combine des saveurs riches avec une finale collante et caramélisée.
Qu’elles soient cuites au four, grillées ou mijotées, ces côtes levées sont garanties d’être un succès à table.
Ingrédients
2 lb de côtes de porc (dos de bébé ou côtes levées)
1/4 tasse de miel
1/4 tasse de sauce soja
3 cuillères à soupe de sucre brun
3 cuillères à soupe d’ail haché
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre blanc)
1 cuillère à café d’huile de sésame (facultatif)cuillère à café de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d’eau (bouillie)
Sel et poivre au goût
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Instructions
Préparez les côtes :
Préchauffez votre four à 300°F (150°C).
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Assaisonnez les travers de porc de sel et de poivre des deux côtés. Enveloppez-les dans du papier aluminium et placez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 2,5 à 3 heures, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Vous pouvez également les faire bouillir pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Préparez la sauce :
Faites chauffer l’huile végétale dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Incorporer le miel, la sauce soja, la cassonade, le vinaigre et l’huile de sésame. Laisser mijoter 3 à 5 minutes.
Ajoutez la fécule de maïs et laissez cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu.
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Glacer les côtes :
Retirez les travers de porc cuits du four ou de la cocotte. Badigeonnez-les généreusement de sauce miel-ail.
Pour une finition caramélisée collante, faites griller les côtes au four à feu vif pendant 3 à 5 minutes ou faites-les griller à feu moyen-vif, en les retournant fréquemment et en les arrosant de plus de sauce.
Servir :
Transférer les travers de porc dans un plat de service et arroser du reste de sauce. Garnir de graines de sésame ou d’herbes fraîches si désiré.
Conclusion
Ces côtes levées collantes au miel et à l’ail sont le plat le plus apprécié de la foule, alliant la douceur du miel à la saveur savoureuse de l’ail.
Parfaite pour les dîners en semaine ou pour recevoir des invités, cette recette est facile à préparer mais offre des saveurs audacieuses et inoubliables.
Accompagnez-le de riz, de légumes ou d’une salade croquante pour un repas complet. Bon appétit
